بقلم د | أسماء الشهاوي
هل تتناول السكر الأبيض بكثرة؟
حاولت التقليل منه أو منعه نهائياً؟
هل تعلم أن كثرته تسبب السمنة ومرض السكري “النوع الثاني”؟
ستتعرف -عزيزي القارئ- على الفرق بينه وبين السكر البني، واضراره، وبدائله الصحية، وكيفية التقليل منه أو منعه نهائياً.
ما السكر الأبيض؟
هو الاسم العام للكربوهيدرات القابلة للذوبان، وهو أحد أشهر المُحليات المستخدمة عالماً.
عبارة عن سكروز مستخرج من قصب السكر أو بنجر السكر، منه سكريات أحادية (بسيطة) أو سكريات ثنائية (مركبة).
الفرق بين السكر الأبيض والسكر البني
من الناحية الغذائية فهو والسكر البني متماثلان تقريباً، الفرق بينهم أن السكر البني ينتج من دبس السكر فيعطيه اللون البني، و يعطيه مذاق مختلف مثل: مذاق الكراميل أو التوفي.
السكر البني أقل في السعرات الحرارية عنه بنسبة ضئيلة جداً.
لذلك نقول بأن الفرق الرئيسي بينهم هو اللون والمذاق فقط، غير ذلك فإنهم متشابهان تمامًا.
أضرار السكر الأبيض
- تناول السكر بكميات كبيرة تجعل الجسم عرضة للإصابة بالسمنة، لانه يضر بعملية التنظيم الغذائي ويؤدي الى زيادة تخزين الأنسولين في الجسم.
- الكثير من السكر يؤدي الى زيادة السعرات الحرارية التي تستهلكها يومياً، وبالتالي يؤدي إلى زيادة الوزن.
- يرتبط تناول السكر بسوء صحة الفم ويؤدي إلى تسوس الأسنان.
- يؤدي تناول السكر إلى زيادة تناول الطعام والإفراط فيه.
بدائل السكر الأبيض الطبيعية
1) سكر ستيفيا
عبارة عن أوراق شجيرة في أمريكا الجنوبية تعرف باسم ستيفيا ريبوديانا، وهي محُلى طبيعي.
تحتوي على صفر كالوري، و يختلف طعمها قليلا عن السكر.
ثُبت أن أوراق هذه الشجيرة تحتوي على Stevioside، وهو مركب يعمل على خفض ضغط الدم ومستويات الأنسولين في الجسم.
2) سكر جوز الهند
يستخرج من عصارة نخيل جوز الهند.
يحتوي على عناصر غذائية مثل: الزنك، والحديد، والكالسيوم، وبعض مضادات الأكسدة.
لكنه يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية.
3) العسل
يحتوى على كميات وفيرة من مضادات الأكسدة، وينتجه نحل العسل.
يساعد أيضاً في الوقاية من مرض السكري، والالتهابات.
4) شراب القيقب
يعتبر سائل سميك وسكري، ينتج من عصارة أشجار القيقب.
يحتوي على نسبة من المعادن مثل: البوتاسيوم، والكالسيوم، والحديد، والزنك، والمغنيسيوم، والكثير من مضادات الأكسدة.
يحتوي على نسبة كبيرة من الكالوري، لكنه لا يرفع مستويات السكر في الدم بشكل كبير.
5) عجينة التمر(دبس التمر)
يستخدم من معجون التمر، يعتبر بديلا طبيعيًا وصحيًا عن السكر، لكنه يعطي طعمًا أكثر ثراءً في المضغ.
كيفية التقليل من السكر الأبيض أو منعه نهائياً
تستطيع أن تقلل السكر أو تمنعه نهائياً وتستبدله بـالبدائل الصحية له، وهذا بطريقة التقليل بالتدريج، و هي طريقة فعالة جداً ومُجربة لدى الكثير.
تعتمد هذه الطريقة على التقليل البسيط التدريجي من تناول السكر في اليوم.
مثال على ذلك؛ لو كنت تأخذ ملعقتين من السكر في كوب واحد من المشروب، فإنك تستطيع أن تأخذ معلقة ونصف فقط، فهذه الكمية المنقوصة من السكر لن تغير من مذاق المشروب لديك، وتستمر على هذه الكمية لمدة أسبوع لكي تتعود على المذاق الجديد كلياً.
وبعد ذلك تقلل نصف معلقة آخرى وتستمر لمدة أسبوع، وهكذا.
تستمر على هذه الطريقة لحين التخلص من السكر نهائيًا.
واخيراً، يجب أن نتساءل هل ستستمر في تناول السكر أم ستبدأ في الطريقة الفعالة لتقليله ومنعه كلياً، واستبداله بالبدائل الصحية له؟
المصادر
https://www.thespruceeats.com/what-is-white-sugar-1328679
https://www.healthline.com/nutrition/natural-sugar-substitutes#69.-Natural-sweeteners
