بقلم | إيمان إبراهيم الأقرع
نعلم جميعًا أن التغذية المتوازنة والصحية ضرورية لصحة الجسم وسلامته، وأن سوء التغذية وعدم توازنها يؤدي إلى ظهور العديد من المشكلات الصحية، منها: الانيميا (فقر الدم).
سنتعرف في مقالنا هذا على تغذية مرضى الانيميا، وما هي أهم الأصناف الغذائية التي تساعد في حل هذه المشكلة الصحية!
لكن قبل ذلك دعونا نتعرف على مشكلة الانيميا، وكيف تحدث وما هي أبرز أسبابها!
ما هي الانيميا؟
تنشأ الانيميا -أو ما يسمى بفقر الدم- عند عدم وجود عدد كافٍ من خلايا الدم الحمراء السليمة.
يحدث ذلك إما بسبب نقص في إنتاج خلايا الدم الحمراء، أو بسبب وجود مشكلة صحية تدمر هذه الخلايا، أو بسبب فقدان شديد للدم.
تتكون خلايا الدم الحمراء من بروتين يدعى الهيموغلوبين. يحتوي الهيموغلوبين على الحديد الذي يساهم في حمل الأكسجين وتزويد خلايا الجسم به لتقوم بوظائفها الحيوية.
تقل نسبة الهيموغلوبين في الدم عند عدم وجود كميات كافية من الحديد لتكوينه؛ مما يسبب فقر الدم الناجم عن نقص الحديد.
يُعد فقر الدم الناجم عن نقص الحديد أكثر أنواع الانيميا شيوعًا؛ لذلك يجب أن يحتوي غذاء مرضى الانيميا على كميات كافية من الحديد لتعويض النقص.
كذلك فإن النقص في ڤيتامين (B12) وحمض الفوليك يؤثر على إنتاج خلايا الدم الحمراء مما يؤدي إلى فقر الدم بسبب نقص الڤيتامينات.
سنتعرف الآن على كيفية تغذية مرضى الانيميا…
تغذية مرضى الانيميا
يتضمن علاج الانيميا عادة تغييرًا في العادات الغذائية للمريض.
يجب أن يكون غذاء مرضى الانيميا غنيًا بالحديد وبعض الڤيتامينات الأساسية لتكوين الهيموغلوبين وإنتاج خلايا الدم الحمراء مثل: (B12)، وحمض الفوليك.
أيضًا من الضروري أن يساعد الغذاء على امتصاص الحديد باحتوائه على ڤيتامين سي، بينما يجب تجنب الأطعمة التي تعيق امتصاصه.
يوجد نوعين للحديد في الأطعمة:
الحديد الهيمي الذي يوجد في اللحوم، والدواجن، والأسماك، والحديد غير الهيمي الذي يوجد في الأغذية النباتية، والأغذية المدعمة بالحديد.
ما مقدار الجرعة اليومية الموصى بها من الحديد؟
يعتمد مقدار الجرعة اليومية الموصى بها من الحديد على عمر الفرد، وجنسه، وحالته الصحية.
يحتاج الأطفال الرضع حتى عمر ستة أشهر إلى 0.27 ملج من الحديد يوميًا.
بينما يزداد احتياجه للحديد بعد هذا العمر ليتراوح بين 7-11 ملج يوميًا حسب المرحلة العمرية.
يبلغ مقدار الجرعة اليومية الموصى بها من الحديد للبالغين الذين تتراوح أعمارهم بين 19-50 عامًا كالآتي:
- 18 ملج يوميًا للنساء.
- 27 ملج يوميًا للحوامل.
- 8 ملج يوميًا للرجال.
تحتاج النساء إلى جرعة يومية أكبر مقارنة بالرجال؛ وذلك لما تفقده من الدم في أثناء الدورة الشهرية.
يبلغ احتياج مرضى الانيميا الناجمة عن نقص الحديد 150-200 ملج من الحديد يوميًا.
من الجدير بالذكر أن الأفراد يستطيعون الحصول على الجرعات الكافية من الحديد من المصادر الغذائية الغنية بهذا العنصر الهام.
بينما قد يحتاج مرضى الانيميا إلى جانب الغذاء الغني بالحديد إلى مكملات الحديد حسب ما يصفه الطبيب للمريض ويراه مناسبًا له.
لكن ما هي الأغذية الغنية بالحديد التي تساعد المريض في التغلب على الانيميا؟
- الخضروات الورقية:
تُعد الخضروات الورقية -خصوصًا الداكنة منها- مصدرًا هامًا للحديد غير الهيمي، وأهمها:
- السبانخ.
- الجرجير.
- أوراق اللفت.
- الهندباء الخضراء.
- السلق.
تحتوي بعض الخضروات الورقية الغنية بالحديد -مثل: السبانخ، وأوراق اللفت- على نسبة عالية من مادة الأوكسالات، التي بدورها تعيق امتصاص الحديد غير الهيمي.
لذلك ينصح بتناول الخضروات الورقية مع الأغذية الغنية بڤيتامين سي؛ حتى تسَهِّل امتصاص الحديد.
تشمل الأغذية الغنية بڤيتامين سي:
- الحمضيات مثل: البرتقال، والليمون.
- الفراولة.
- الفلفل الأحمر.
- الفلفل الأصفر الحلو.
- الجوافة.
- الزعتر.
- الكيوي.
- البقدونس.
- البروكلي.
- البابايا.
- الملفوف (الكرنب).
كذلك فإن بعض الخضروات الورقية مثل: السلق تحتوي على الحديد، وڤيتامين سي معًا.
- بعض أنواع الفواكه مثل:
- التمور.
- التين.
- الزبيب.
- الخوخ (البرقوق) المجفف.
- الرمان.
- اللحوم والدواجن:
تحتوي اللحوم والدواجن على الحديد الهيمي. يوجد الحديد الهيمي في اللحوم الحمراء بنسبة أكبر مقارنة بغيرها.
كذلك فإن الحديد يتركز في الكبد، والقلب، والكلى، واللسان، التي تعد بدورها غذاءً غنيًا بالحديد.
- المأكولات البحرية:
يعدُّ المحار، والجمبري، وسرطان البحر مصدرًا جيدًا للحديد الهيمي، كذلك فإن معظم الأسماك غنية بالحديد.
تشمل الأسماك الغنية بالحديد ما يلي:
- التونة المعلبة، والطازجة.
- سمك الإسقمري.
- سمك السلمون الطازج، والمعلب.
- سمكة الحصان (اللمبوكة)، وتعرف أيضًا باسم (ماهي ماهي – Mahi Mahi).
تحتوي أسماك السردين على نسبة جيدة من الحديد لكن بالمقابل تحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم الذي يمنع امتصاص الحديد.
- المكسرات والبذور:
توجد نسبة جيدة من الحديد في بعض أنواع المكسرات والبذور مثل:
- بذور القرع.
- الفستق.
- الكاجو.
- بذور دوار الشمس.
- الصنوبر.
- بذور السمسم.
أيضًا يوجد الحديد بنسبة جيدة في اللوز إلا أنه يحتوي أيضًا على نسبة عالية من الكالسيوم.
- البقوليات:
تشمل البقوليات الغنية بالحديد ما يلي:
- العدس.
- الفاصولياء بأنواعها المتعددة.
- البازلاء.
- فول الصويا.
يمكن للأشخاص النباتيين الاعتماد على البقوليات كمصدر جيد للحديد وبديل للّحوم.
- الأغذية المدعمة بالحديد:
يستطيع مرضى الانيميا تناول الأغذية المدعمة بالحديد إذا كان من الصعب عليهم تناول الأغذية الأخرى، مثل: الخبز المدعم، والأرز المدعم، وعصير البرتقال المدعم، والباستا المدعمة.
أهم المشروبات لعلاج الانيميا
يفضِّل بعض مرضى الانيميا تناول العصائر والمشروبات الغنية بالحديد على تناول الفواكه والخضروات أو الأطعمة الصلبة.
إليكم أهم المشروبات الغنية بالحديد التي تساهم في تغذية مرضى الانيميا مثل عصير:
- السبانخ مع الليمون أو الجزر.
- القرع.
- البرقوق المجفف.
- الشمندر.
- الرمان.
- الفراولة، والتفاح الأخضر، والتوت الأسود.
- الجرجير، والجزر.
قبل الختام، هناك بعض النصائح التي نؤكد على أهمية اتباعها عند تناول الأغذية الغنية بالحديد:
- عدم تناول المشروبات والأطعمة التي تعيق امتصاص الحديد مثل: الشاي، والقهوة مع الأغذية الغنية بالحديد.
- أيضًا يجب عدم تناول الأغذية الغنية بالأوكسالات، أو الكالسيوم مع الأغذية الغنية بالحديد.
- تناول الخضروات الورقية مع الأغذية الغنية بڤيتامين سي.
- عدم طبخ الطعام لمدة طويلة حتى لا يفقد قيمته الغذائية.
ختامًا، نؤكد على أهمية تنوع مصادر غذاء مرضى الانيميا وعدم اعتمادهم على نوع محدد فقط، والمتابعة مع الطبيب واختصاصي التغذية لضمان الحصول على الفائدة المرجوة.
اقرأ أيضًا: كل ما يجب معرفته عن تغذية الأطفال.
المصادر:
https://www.healthline.com/health/best-diet-plan-for-anemia#diet-plan
https://www.healthline.com/nutrition/vitamin-c-foods
https://www.webmd.com/a-to-z-guides/understanding-anemia-basics
https://www.medicalnewstoday.com/articles/322336#meal-plans
https://food.ndtv.com/health/7-best-home-remedies-for-anaemia-1655479
